Fukuoka

Ятай Фукуоки — открытые лотки, что появляются в сумерках вдоль реки Нака и сворачиваются к рассвету; их осталось около сотни, крупнейшее скопление в Японии, а лицензии настолько редки, что переходят внутри семей. Тонкоцу-рамэн, сваренный из свиных костей часами до молочного бульона, изобрели здесь.