Chaozhou

Чаочжоуский гунфу-ча заваривают в чайнике размером с кулак и разливают в три напёрстковые чашки непрерывным круговым движением, чтобы крепость была равной; ритуал этот домашний и постоянный, а не церемониальный. Кухня теочью уехала с эмигрантами в Бангкок, Сингапур и дальше — потому её холодный краб и устричный омлет встречаются по всей Юго-Восточной Азии.